Piatto ricercato dal sapore raffinato. Non è difficile da preparare e nemmeno costoso, richiede soltanto un po’ di tempo (per la cottura dei piselli) e pazienza (per la pulizia delle cozze). Ne vale la pena, però: il risultato è ottimo.
ingredienti-vellutata-piselli-cozzeINGREDIENTI per 4/5 persone

  • 1kg di Piselli
  • 1 spicchio d’Aglio
  • Una manciata di Prezzemolo
  • 1 kg di Cozze
  • 500 cl di Brodo vegetale

Attenzione: se vuoi rendere la vellutata meno dolce, utilizza solo 700 gr di piselli e  aggiungi 2 patate bollite.

PREPARAZIONE
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  • Lavate e pulite le cozze (togliete il bisso e pulitete con una paglietta da cucina, in modo da renderle lucide: non occorre che siano perfette: i gusci verranno eliminati).
  • Mettete sul fuoco una casseruola, versatevi poco olio, aggiungetevi lo spicchio d’aglio e i piselli e lasciate cucinare. Verso fine cottura salate e pepate.
  • Nel frattempo prendete le cozze, versatele in una capiente casseruola, mettetele sul fuoco (medio/alto) e lasciatele cucinare con il coperchio per 15 minuti. Dopo 10 minuti mescolate le cozze, ma non toglite il coperchio: prendete i manici e scuotete  la pentola in modo circolare. Le cozze saranno cotte quando i gusci si saranno aperti e i molluschi avranno preso colore.
  • Togliete le cozze dal fuoco, versatele in un piatto e lasciatele raffreddare.

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  • Quando le cozze saranno fredde, toglietele dal guscio.
  • Quando i piselli saranno cotti, aggiungetevi il brodo vegetale e metà delle cozze sgusciate. Frullate il tutto con il mixer.
  • Aggiungete, quindi, alla vellutata 3/4 del prezzemolo e una spruzzata di pepe. Frullate nuovamente il tutto con il mixer.
  • Rimettete la vellutata sul fuoco per qualche minuto e, prima di servire, aggiungete il resto delle cozze, del prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

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