Insalata Estiva: Patate, Fagiolini e Gamberetti conditi con Salsa alla Menta!
Accostamenti insoliti per l’insalata estiva che vi presento in questa ricetta, che prevede il condimento di fagiolini, patate e gamberetti con una salsa di mandorle, menta e limone. Scopri come realizzarla!
Ingredienti
della Insalata Estiva
Dosi per 4 persone
- 2 patate medie
- 200 gr di gamberetti
- 100 gr di fagiolini
- 20 gr di mandorle
- 1 limone non trattato
- uno spicchio d’aglio
- menta a piacere
Preparazione della Insalata Estiva
- Lavare, pulire e lessare in acqua salata i fagiolini.
- Pelare e lessare in acqua salata le patate tagliate a pezzetti.
- Lessare i gamberetti in acqua salata.
- Mescolare patate, fagiolini e gamberetti in una capiente terrina.
- Frullare con il mixer la menta, lo spicchio d’aglio, le mandorle, la buccia del limone e 40 ml di olio d’oliva.
- Condire verdure e gamberetti con la salsa di menta.
- Mescolare l’insalata estiva e servirla tiepida o fredda, guarnendo i piatti con bucce di limone e foglioline di menta.
